viande saignante

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• VIANDE — Produit de la chasse puis de l’élevage, symbole de force et de richesse, aliment noble, objet d’un commerce mondial plus important que celui des produits sidérurgiques, sujet de nombreuses recherches, matière première d’industries en constante… …   Encyclopédie Universelle

• Viande chevaline — Viande de cheval La viande de cheval dans la cuisine japonaise La viande chevaline est un aliment composé des tissus musculaires du cheval, consommé dans plusieurs pays. Sollicitée par les amateurs pour ses qualités nutritives et montrée du doigt …   Wikipédia en Français

• saignante — ● saignant, saignante adjectif Qui saigne, dégoutte de sang : Blessure saignante. Se dit d une viande cuite rapidement et dont la chair au milieu est encore crue. Se dit d une blessure morale, d un chagrin dont on ressent encore tous les effets.… …   Encyclopédie Universelle

• Viande de cheval — La viande de cheval dans la cuisine japonaise La viande de cheval, ou viande chevaline, est un aliment composé des tissus musculaires du cheval, consommé dans plusieurs pays qui en ont parfois fait des spécialités telles que le charqui.… …   Wikipédia en Français

• Tournedos (viande) — Un tournedos est une tranche de rôti de bœuf taillé dans le filet et bardée d une fine tranche de lard. Généralement d une épaisseur d un centimètre à un centimètre et demi, le tournedos a un diamètre de dix à douze centimètres, pour un poids… …   Wikipédia en Français

• Hampe (viande) — Pour les articles homonymes, voir Hampe. Position de la hampe chez le bœuf …   Wikipédia en Français

• saignant — saignant, ante [ sɛɲɑ̃, ɑ̃t ] adj. • çagnant v. 1189; de saigner 1 ♦ Qui dégoutte de sang (de la chair vivante). ⇒ sanglant. Blessure, plaie saignante. 2 ♦ Fig. Se dit d une blessure morale récente, douloureuse. « Frédéri garde au cœur son amour… …   Encyclopédie Universelle

• saignant — saignant, ante (sè gnan, gnan t ) adj. 1°   Qui dégoutte de sang. Une plaie toute saignante. •   Ma main, saignante encor du meurtre de Pélie, CORN. Méd. II, 2. •   Il [l autour] se jette avidement sur la chair saignante, et refuse assez… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

• carnivore — [ karnivɔr ] adj. et n. • 1751; h. 1556; lat. carnivorus, de caro, carnis « chair » et vorare « dévorer » 1 ♦ Qui se nourrit d animaux, de chair animale. Les animaux carnivores. ⇒aussi insectivore, piscivore. Les oiseaux de proie, la plupart des… …   Encyclopédie Universelle

• SAIGNANT — ANTE. adj. Qui dégoutte de sang. Avoir le nez tout saignant, la bouche toute saignante.   Viande saignante, encore toute saignante, Viande rôtie qui n est pas assez cuite. Prov., Boeuf saignant, mouton bêlant, Il faut que le boeuf et le mouton… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

• SAIGNANT, ANTE — adj. Qui dégoutte de sang. Avoir une plaie toute saignante. Viande saignante, Viande rôtie peu cuite. Fig., La plaie est encore saignante, L’injure est encore toute récente, toute nouvelle; Le malheur est encore tout nouveau …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)